Coffin sinh ra ở Pháp, với Yves Coffin, một nhà ngoại giao Pháp, và Nh. Dini (Nurhayati Srihardini Siti Nukatin), một nhà văn và nữ quyền Indonesia. Anh đã được đào tạo tại trường hoạt hình Gobelins ở Paris và bắt đầu làm việc tại Amblimation, cơ sở 2D ở London, nơi anh làm việc cho Steven Spielberg - đạo diễn sản xuất We're Back! Câu chuyện của khủng long. Sau đó, anh bắt đầu làm một phim hoạt hình tự do trong studio CGI của Pháp, Ex Machina, nơi anh làm việc như một người làm phim hoạt hình và cuối cùng là giám sát hoạt hình. Sự nghiệp chỉ đạo của Pierre Coffin bắt đầu với một cái tên Pings ngắn vào năm 1997.[3] Anh bắt đầu cộng tác bằng thương mại với Passion Pictures Paris và Mac Guff. Ông đã tạo ra các nhân vật Pat & Stan cho một bộ phim truyền hình TF1. Trong năm 2010 anh đã hoàn thành, với Chris Renaud, bộ phim hoạt hình CGI Despicable Me cho Universal.

Coffin đã đạo diễn Despicable Me 2 (2013), với Renaud, và phim phụ Despicable Me, Minions (2015), với Kyle Balda.[4]